Cocido Boyacence

Receta de la tierrita

Nilson Morales Cubillos

    Ingredientes (8 personas)

  • 3 libras de costilla de cerdo
  • 3 libras de pollo o gallina criolla
  • 3 libras de carne de res
  • 400 gramos de papa sabanera pequeña
  • 100 gramos de arveja
  • 200 gramos de habas
  • 200 gramos de mazorca
  • 250 gramos de cubios
  • 250 gramos de hibias
  • 200 gramos de chuguas
  • 4 dientes de ajo finamente picado
  • sal, pimienta, comino al gusto.
  • Elaboración

    Cocine la costilla de cerdo durante 45 minutos en agua con sal. Agregue el pollo, si emplea gallina póngala a cocinar 20 minutos antes junto con la costilla de cerdo. Adicione la carne de res, la papa y deje cocinar durante 20 minutos. Condimente al gusto. Incorpore los cubios, las hibias y las chuguas, y cocine 20 minutos más.