Cocido Boyacence

Receta de la tierrita

Nilson Morales Cubillos

Ingredientes (8 personas)

3 libras de costilla de cerdo

3 libras de pollo o gallina criolla

3 libras de carne de res

400 gramos de papa sabanera pequeña

100 gramos de arveja

200 gramos de habas

200 gramos de mazorca

250 gramos de cubios

250 gramos de hibias

200 gramos de chuguas

4 dientes de ajo finamente picado

sal, pimienta, comino al gusto.

Elaboración

Cocine la costilla de cerdo durante 45 minutos en agua con sal. Agregue el pollo, si emplea gallina póngala a cocinar 20 minutos antes junto con la costilla de cerdo. Adicione la carne de res, la papa y deje cocinar durante 20 minutos. Condimente al gusto. Incorpore los cubios, las hibias y las chuguas, y cocine 20 minutos más.

Buñuelos Colombiano

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